Descripción
La cayena «ojo de pájaro» (Capsicum frutescens), es variedad de pimiento o ají de las más picantes y ligeramente amargo. La cayena «ojo de pájaro» es originaria de Panamá y México, de donde se expandió su cultivo hacia el norte de Sudamérica, Centroamérica y los países caribeños, pero en países como Thailandia, Indonesia o la India son algunos de los países que más la consumen ya que la utilizan como ingrediente habitual en sus picantes cocinas.
Los frutos verdes de la cayena «ojo de pájaro» son bayas amarillas o verdes, tornándose de color rojo intenso al madurar y miden entre 2 y 5 cm de largo según la variedad. La cayena «ojo de pájaro» tiene un sabor muy picante y ligeramente amargo por lo que se debe utilizar en pequeñas cantidades, sin embargo es un excelente potenciador del sabor del marisco o los pescados.
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